时间:2019-07-07 01:01 来源: 作者: 点击: 次
| 经常会有人问我怎么样煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥，今天跟大家分享一下方法，用了这么多年，一直很成功哈，如果你能做到，包你煎鱼色香味俱全。一起来学一学吧。煎鱼不粘锅做法如下：1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。经常会有人问我怎么样煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥，今天跟大家分享一下方法，用了这么多年，一直很成功哈，如果你能做到，包你煎鱼色香味俱全。一起来学一学吧。吃鱼的注意事项1、出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。2、过度油炸的鱼不宜食用。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。3、鱼未煮熟就吃。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。4、不吃含汞量高的鱼类。大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。经常会有人问我怎么样煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥，今天跟大家分享一下方法，用了这么多年，一直很成功哈，如果你能做到，包你煎鱼色香味俱全。一起来学一学吧。鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。微波炉的使用很方便，没有油烟，是懒人必备的家电用品；学会这道微波炉蒸鱼，相信也能方便很多，下面我们就来具体的了解看看微波炉蒸鱼的做法。一、微波炉蒸鱼的做法。微波炉的使用很方便，没有油烟，是懒人必备的家电用品。学会这道微波炉蒸鱼，相信也能方便很多，下面我们就来具体的了解看看微波炉蒸鱼的做法。一、微波炉蒸鱼的做法：材料：鱼（初次做，可以先买一只小鱼试试）、食盐、姜、料酒、葱、豉汁、水做法：1.先将鱼洗净，放在盘里，然后在鱼身上横切几刀，方便入味。（有的人喜欢先腌制一会儿，去除腥味）2.在鱼的刀口里面塞上姜片、放盐、撒一些料酒、加一些水，用保鲜膜包好。在保鲜膜上插几个小洞，避免蒸的时候爆开。3.有的微波炉有蒸鱼的功能。如果你使用的是一般的微波炉，可以用中档的火加热十分钟左右。4.时间到了之后，就撒上豉汁和葱段。5.如果你喜欢比较辣的，可以自己自己挑一些辣椒和热油淋上。微波炉蒸鱼2：其实一般来说，微波炉蒸鱼的时间是在十分钟左右的。但是也要视具体的鱼的大小和微波炉的种类来看。(不足一斤的鱼一般要不到十分钟)如果你掌握不好时间的话，可以连续多焖几次。微波炉蒸鱼注意：1.在蒸鱼的时候调料一定要足，这样做出来的鱼不仅味更鲜，营养价值也更高。2.用微波炉蒸鱼一般用小一些的鱼比较好，时间比较短，鱼也更鲜。微波炉的使用很方便，没有油烟，是懒人必备的家电用品；学会这道微波炉蒸鱼，相信也能方便很多，下面我们就来具体的了解看看微波炉蒸鱼的做法。一、微波炉蒸鱼的做法。二、橄榄菜鱼材料：鱼1条、橄榄菜2大匙、葱花、盐1/4小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、姜丝10克、红辣椒粒少许、生抽20ml、糖少许、油1大匙。做法：1、新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净;在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟；2、在鱼的表面和肚子里铺上姜丝；3、调入生抽 、糖和料酒，在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和红辣椒粒；4、微波炉保鲜纸封好，然后在保鲜膜上扎上一个洞；5、放入微波炉高火4-5分钟；6、鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸；7、将葱粒铺在鱼上，烧锅里放油烧至油开始冒烟，马上将热油淋到鱼上，即可。三、微波炉蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、鸡蛋两个、姜、胡萝卜适量、生抽、玉米油。微波炉的使用很方便，没有油烟，是懒人必备的家电用品；学会这道微波炉蒸鱼，相信也能方便很多，下面我们就来具体的了解看看微波炉蒸鱼的做法。一、微波炉蒸鱼的做法。做法：1.煎蛋：发蛋，然后大火，热锅加冷油，油热后，下发好的蛋，然后关中火，等到蛋都基本凝固了，不会翻锅的朋友，可以用盘子放在锅子上面，将锅子与盘同时反过来，蛋就在盘子里，然后再将蛋反着放入锅子，煎未煎的那一面，煎到那面亦金黄即可出锅，然后切成一块一块。2、姜、胡萝卜切丝。3、鲈鱼洗净，入盘，放入一小茶匙料酒，表面撒上全部胡萝卜丝和一半姜丝，铺上煎蛋片，上保鲜纸，入微波炉叮4分半钟。4.将鱼取出，撕去保鲜膜，撒入剩余的姜丝，泼入热油，淋入生抽，即可上桌。四、微波炉蒸鲻鱼材料：鲻鱼1条、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、小葱少许、水少许。做法：1、鱼洗干净并在鱼身横切几刀，不要切断，我家鱼盘小，所以把鱼切成两段啦嘿嘿，影响美观了。2、在鱼的刀口里面塞上姜片。3、盘子里撒点料酒，再加一点水，用保鲜纸包上，并在保鲜膜上扎几个洞，避免爆开。4、我用的是微波炉的自动蒸鱼功能，6分钟，由于自动功率通常比较小，所以我自己又加了2分钟，总共8分钟。5、好了以后拿出来，去掉保鲜膜，直接浇入蒸鱼豉汁，撒上葱碎，就大功告成了。 |
