时间:2019-07-07 00:58 来源: 作者: 点击: 次
| “干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮.炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油5钱,在旺火上烧至六成熟,推入鸡块,不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入黄酒、酱油等等。干煸鸡块的做法一食材：鸡中翅8只、土豆一个、青椒一个、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、麻辣鲜适量、生粉适量、姜丝适量、蒜蓉适量。干煸鸡块的做法步骤：1 鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、料酒、酱油、白糖、麻辣鲜、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀腌制1小时。“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。干煸鸡块的做法步骤：2 土豆去皮横切成2cm左右的薄片，青椒洗净切条状。干煸鸡块的做法步骤：3 烧热锅，加稍微多一点的油（大约40ml）烧热，把鸡翅放入，煎至两面焦黄（约4分钟）。干煸鸡块的做法步骤：4 加入土豆，慢慢翻炒至熟（约4分钟），加盐调好味。干煸鸡块的做法步骤：5 加入青椒，翻炒至有辣味飘出即可。干煸鸡块的做法步骤：6 全部过程大约10分钟左右（腌制鸡翅的时间除外）。“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。干煸鸡块是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。鸡块嫩、鲜香,煸至皱皮,煸上色、味,卤肥浓、热香,包上鸡块,色红亮。干煸鸡块的做法二主料：鸡肉800克。调料：食盐适量、味精适量、葱15克、姜10克、八角5克、花椒20克、干辣椒20克、植物油20克。做法：1.将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味。2.油锅置火上，放适量混合油，加热至七成。3.将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用。4.炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味。5.再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒。6.炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。麦穗包是一款美味菜谱，属于广东菜系,主要原料有小麦面粉、香菇等,这道菜口味清淡,易于消化,是人们喜食的素包子。麦穗包，有的地方也叫柳叶包、枫叶包，是我们当地常见的家常包子包法，因其外形漂亮，备受大家喜欢。上次发了包子的图片，有朋友询问包法，今天正好包包子，就简单整理了一下，说简单也不简单哦，你看我边包边拍照片，只怕大家看不明白。发面、拌馅就省略了，只说下包馅捏褶的方法，希望对大家有所帮助…包法主料:面粉,馅料1.擀好面皮放在左手上，放馅料压实2.右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端，然后同时向里用力捏紧，完成包子中间的褶3.然后右手食指放在图中的位置，向里收紧捏牢，捏好右边第一个褶4.右手拇指放在图中位置，向里收紧，完成左边的第一个褶5.重复第3步，完成右边第二个褶；再重复第4步，完成左边第二个褶。就这样，右边一个、左边一个，直到包子末端，将其捏牢即可6.一个漂亮的麦穗包就捏好了7.放在案板上堆一堆，整理一下，就更完美了8.再醒发一会就可以上笼屉蒸了麦穗包做法制作材料主料：小麦面粉(200克)辅料：香菇（鲜）(20克) 木耳菜(50克)调料：大葱(5克) 姜(5克) 香油(5克) 植物油(10克) 花椒(3克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(1克)制作工艺1. 面粉发酵，做成发酵面团；2. 花椒泡水，取花椒水；3. 香菇水发后取出挤干水分，切碎；4. 去木耳菜老叶，洗净切碎，加少许精盐腌一下，挤去水分；5. 加香菇丁，花椒水，酱油，生油，精盐，味精，搅拌均匀； |
