时间:2019-06-27 00:26 来源: 作者: 点击: 次
| 杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。杏鲍菇做法1：材料：猪肉，杏鲍菇，尖椒，料酒，老抽，豆瓣酱，植物油1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片2.瘦肉切薄片、青椒切片3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀5.放入葱姜蒜炒出香味6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻7.加入青椒炒至断生即可杏鲍菇做法2：材料：杏鲍菇，鸡蛋，色拉油，食盐，酱油，醋，姜，蒜，小葱，白糖，生粉，面粉，泡椒1.杏鲍菇切稍厚的片2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软3.蒜米、姜米、葱花准备好4.剁碎的泡椒准备好5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖6.加入3汤匙醋7.调入1汤匙酱油8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油12.锅内留底油，放入泡椒炒香13.加入姜蒜米炒香14.烹入调好的糖醋味汁15.加入葱花快速炒均匀16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火烹饪技巧1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。 |
