时间:2019-07-16 00:22 来源: 作者: 点击: 次
浓醇抹茶冰淇淋原料:蛋黄、细砂糖、淡奶油、抹茶粉做法:1. 个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落;2. 250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态;3. 把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上。柚子冰淇淋原料:西柚、香草冰淇淋、自制柚子酱做法:1. 将西柚从三分之一处切开,取出果肉,挤出汁水;2. 将冰淇淋放入料理机加入柚子酱,搅拌15秒;3. 放入西柚皮中,淋上柚子酱即可。百变冰淇淋原料:鸡蛋、鲜奶、白糖、奶油、果汁、饼干做法:1. 蛋白和白糖搅拌均匀,加入鲜奶和打发好的奶油搅拌均匀,把冰淇淋浆倒入冰激凌机制作成奶味的冰激凌;2. 把白色的奶味冰激凌分成三份,分别加入,饼干碎、果汁搅拌均匀,二次冷冻;3. 摆好即可。黑芝麻冰淇淋原料:蛋黄、细砂糖、牛奶、鲜奶油、黑芝麻酱(无糖)做法:1. 牛奶小火加热至锅边冒小气泡,接近沸腾,蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白;2. 少量多次的加入热牛奶,边加入边搅拌,蛋奶液倒回小锅里开小火加热,煮至温度80到85度之间,立刻关火;3. 黑芝麻酱里慢慢加入蛋奶糊,边加入边用打蛋器搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀。超浓芒果冰淇淋原料:成熟芒果、凉开水、蛋黄、糖粉、动物性淡奶油做法:1. 将鸡蛋黄、奶粉及凉开水混入奶锅,小火加热并搅拌,搅拌加热直到锅边微微沸腾,关火;2. 将蛋奶液倒出来冷却备用。此时削芒果皮,果肉切大块即可;3. 冷却的蛋奶液与芒果肉混合搅拌直至成细腻泥状,在淡奶油中加入所有糖粉打发至硬性状态;4. 将芒果泥状混合物与打发的淡奶油混合拌匀(不要打圈拌,要上下拌)后放入冷冻室,每隔1.5h搅拌一次,搅拌2次以上就没有冰渣了,不搅拌会有轻微冰渣,影响口感。冷冻10h后即可食用。奶香浓郁的蛋奶原味/香草冰激淋:要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆:蛋奶浆材料(一份量):2个蛋,40克糖,200毫升牛奶;蛋奶浆制作步骤:1,蛋黄+白糖,混合均匀2,慢慢加入牛奶,混合均匀3,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾4,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)5,蛋奶浆熬好后,要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。原味/香草冰激凌制作过程:材料:蛋奶浆1份量 (2个蛋黄,40克糖,200毫升牛奶),200毫升鲜奶油,5克香草粉过程:1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油(鲜奶油可稍微打发),混合均匀。2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖密封盛器内,入冷冻室冷冻。3、每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话,时间也会相对延长)可以直接吃,也可以加入喜欢的各种果酱和果粒。 |