时间:2019-07-09 00:36 来源: 作者: 点击: 次
| 一：为什么只有咸蛋白而没有咸蛋黄呢？其实是一种食材两种煮法，咸蛋黄和金瓜条拿来煮“咸蛋炸金瓜条”，剩下的蛋白和切金瓜条时所剩下的碎头碎尾就可做成这道“咸蛋白炒金瓜”。材料3粒咸蛋清，金瓜300g（切小粒），蒜米1汤匙，白糖少许做法锅里放少许油，炒香蒜米后倒入金瓜和蛋白炒2分钟，加入少许糖中和味道就可以了。小诀窍——咸蛋炸金瓜的做法按【 咸蛋炸金瓜条】参考。二：这些咸蛋白是包粽子剩下的，有一大碗，不过不能全下，不然就太咸了，用一部分煮菜，一些蒸肉饼，分开来做就好一些，不会太咸，也不会浪费。1.龙须菜、咸蛋白2.龙须菜摘去老梗，泡洗干净3.过来下少许油，加入姜片，再加入龙须菜炒均匀4.加入适量的水煮开5.下少量的盐6.再倒入咸蛋白7.搅拌均匀即可小贴士1、龙须菜不需要煮太久2、咸蛋白有咸味，所以下盐调味的时候不要太多三：白菜也是老爸喜欢的菜品，老爸常说百菜不如白菜，只是不知这道上汤白菜是否适于老爸下酒。做这个上汤白菜，是缘于用鸡腿骨煮了一碗鸡汤，为了消耗掉它，就拿来煮了白菜，然后又用包蛋黄粽时剩下的咸蛋白，加彩椒、肉丁炒了个调味汁儿，加了小米辣，又鲜又辣，自己感觉比饭店里清淡的上汤白菜要美味儿许多。11.白菜洗净后掰开2.咸蛋白，彩椒切小丁。3.鸡汤一碗加盐、切段的小米辣烧开，放入白菜焯烫1-2分钟。4.白菜熟后捞出摆入盘中。5.锅内放油，油热后放入肉丁、咸蛋白、彩椒丁快速翻炒，6.烹入少许鱼露、盐，加1勺焯白菜的鸡汤。7.加入水淀粉，大火收汁。8.将炒好的调味汁儿浇在白菜上即可。小贴士用鸡汤煮白菜时可多加一些盐，让白菜入味儿。 |
