时间:2019-08-27 00:02 来源: 作者: 点击: 次
角叉菜,别名:鹿角菜,青岛人叫龙须菜;属褐藻门,杉藻科,角叉菜属,自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域,是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻,而且近年来越来越多地应用于医药领域,引起人们的广泛关注。在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠,特别是稍稍冰镇以后再食用,吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量,还具有软化血管、降低血糖的功效,很适合老年人和减肥的人士食用。龙须菜:又名鹿角菜,石花菜。富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖,藻胶、微量元素等有益物质,龙须菜中含有大量调节人体机能的活动物质,长期食用可以防止肥胖、胆结石、肠胃病、便秘等代谢性疾病,降低血脂、血糖,改善动脉粥样化等功效。经常食用可以软化血管,具有清热解暑、开胃健脾、滋阴调理的功效。凉拌鹿角菜是一道美味的菜肴。 一、食材主料鹿角菜40g黄瓜50g胡萝卜30g红椒15g辅料大蒜5g白糖1/2茶匙盐3/4茶匙米醋2汤匙生抽2茶匙香油1茶匙辣椒红油2茶匙味精1/4茶匙步骤1.龙须菜用清水泡发后洗净泥沙,用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。2.黄瓜红椒洗净,胡萝卜去皮洗净。3.把黄瓜、胡萝卜刨成丝,红椒切丝,大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.4.把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。5.盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。6.调好的味汁倒入龙须菜中。7.再放入辣椒红油。8.搅拌均匀即可。 二、材料鹿角菜、青红椒、精盐、生姜、香醋、生抽、白糖。做法1.干鹿角菜用清水搓洗,去掉砂子等杂质。[1] 2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡,浸泡约5小时。3.青红椒洗净切丝,生姜切丝,大蒜拍碎后切粒。4.鹿角菜淘洗后切长段。5.把鹿角菜盛入干净容器里,撒上姜丝拌匀。6.倒入一汤匙香醋。7.洒入少许精盐。8.调入一汤匙生抽。9.调入适量白糖。10.撒上蒜粒,调匀即可。小贴士1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。2、调制凉菜可适当放些生姜,大蒜和醋,用来杀菌提味。3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。 每百克鹿角菜含蛋白质5.33克,褐藻酸27.8克,甘露醇2.7克,碘49毫克,脂肪0.11克,糖1.1.96克,粗纤维0.18克,维生素B10.14毫克,维生素B20.23毫克,矿物质0.28克等。为藻类植物岩菜科,嫩藻体。藻体新鲜时黄橄色,体高6—7 厘米,可达14 厘米。上叉状分枝2—8 次。生长在中潮带的岩石上。主要分布在中国甘肃、辽宁、山东、青海等地。鹿角菜营养丰富,天然绿色,功能独特,能有效改善人体消化功能,对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。⒈ 鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用;⒉ 现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。 |