时间:2019-08-07 00:03 来源: 作者: 点击: 次
| 炸酱面是具有高丽风味的中华料理的代表。将猪肉、洋葱等伴着春酱炒，然后用水溶藕粉搅拌粘稠，浇在面条上，一碗朝鲜式炸酱面就做好了。微甜辣的香味，适中的价格，炸酱面深受韩国大众欢迎。炸酱面的种类也很丰富，有在面条上浇上酱汁的普通炸酱面，也有面和酱汁分开提供的干炸酱面，还有加入了鱿鱼和虾等海产品的海鲜炸酱面和加入肉末的肉末炸酱面。吃的时候，请注意将面和酱搅拌均匀，让味道充分扩散开来。此外，炸酱面作为每年4月14日的黑s.q人节(在白s.q人节过后两个月仍然没有找到另外一半的人们，会穿上黑色的衣服一边吃着炸酱面一边互相安慰)的必不可少的料理，也是非常有名的。韩式炸酱是由中国炸酱面改成适合韩国人口味的食品。在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面（韩式）。制作过程做法一炸酱：先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时，做鸡蛋饼，切成丝，黄瓜切丝。酱浇在面上，鸡蛋饼和黄瓜丝放在酱边。在家做的时候可以一边煮面一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作当然就是吃喽！注:最好使用专用面，此面比冷面粗两倍左右，口感近似冷面，当然也可以使用挂面或手擀面，但口感和味道都不如原版的哦~如果做的好，酱里的肉是嫩的，酱是温热而且很香的。 否则可能肉会老，酱也会苦了！所以一定要注意时间和火候哦！做法二材料：韩国春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺做法：1、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。2、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。3、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。5、倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。6、倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。7、将面条煮熟拌酱食用。小贴士1、春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味。2、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好。3、中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻。4、如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定。 |
